In der Trommel (klassisch): Die Stücke drehen sich in einer großen, langsam rotierenden Trommel. Oben gibt es Sprühdüsen: zuerst kommt Öl/Fett (oft leicht angewärmt, damit es gut sprüht), dann flüssiger Geschmacksverstärker. Zum Schluss kann man Pulver fein aufstäuben.
Im Vakuum (sehr gleichmäßig): Die Stücke kommen in einen geschlossenen Behälter. Zuerst wird die Luft herausgesaugt (Vakuum). Danach sprüht man Öl und/oder Geschmacksflüssigkeit hinein. Wenn man die Luft wieder hereinlässt, wird die Flüssigkeit in die kleinen Hohlräume der Stücke hineingezogen.
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